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ALIMENTOS PARA ANIMALES. FORRAJES. Formatos de presentación comercial y especificaciones de calidad |
UNE 34.602 |
1. Objeto y campo de
aplicación
Esta norma UNE tiene por objeto definir las características que
deben reunir los diferentes formatos de presentación comercial de los forrajes
deshidratados, estableciendo categorías para cada uno de ellos.
La norma es aplicable solamente a los forrajes que han
pasado por un proceso de deshidratación con calor artificial, a la salida de la
industria.
2. Normas para
consulta
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PNE-PQ ISO 5983 |
Alimentos para animales.
Determinación del contenido de nitrógeno y cálculo del contenido de proteina
bruta. Método Kjeldahl. (ISO 5983:1997) |
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PNE-EN ISO 6865 |
Alimentos para animales.
Determinación del contenido de fibra bruta. Método con filtración intermedia.
(ISO 6865:2000) |
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PNE-EN 6869 |
Alimentos para animales. Determinación de los contenidos
de calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio y zinc. Método
por espectrometría de absorción atómica. (ISO 6869:2000)
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UNE-EN 12824 |
Microbiología de los alimentos.
Método horizontal para la investigación de la salmonella (ISO 6579:1993
modificada) |
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PNE-EN ISO 16654 |
Microbiología de los alimentos para
consumo humano y alimentación animal. Método horizontal para la detección de
Escherichia coli O157 (ISO 16654:2001) |
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UNE-EN ISO 6888-1 |
Microbiología
de los alimentos para consumo humano y animal. Método horzontal para el
recuento de estafilococos coagualsapositivos (Staphylococcus aureus y otras
especies). Parte 1: Técnica que utiliza el medio agar de Baird-Parker. (ISO
6888-1:1999) |
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UNE-EN ISO 6888-2 |
Microbiología de los alimentos para
consumo humano y animal. Método horzontal para el recuento de estafilococos
coagualsa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 2:
Técnica que utiliza el medio de agar de plasma de conejo y fibrinógeno (ISO 6888-2:1999) |
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UNE-EN 13401 |
Microbiología de los alimentos para
consumo humano y animal. Método horizontal para el recuento de Clostridium
perfringens. Técnica de recuento de colonias. (ISO 7937:1997 modificada) |
3. Definiciones
Para los fines
de esta Norma UNE, son de aplicación las siguientes definiciones:
3.1. Deshidratación
Proceso
industrial de secado de forraje por medio de calor artificial.
3.2. Forraje
Materia prima o mezcla de materias primas para la
alimentación animal, procedente de plantas herbáceas, en concreto de las
plantas leguminosas y las plantas gramíneas.
3.3. Forraje molido
Forraje deshidratado, que posteriormente es sometido a un
proceso de molienda, hasta convertirlo en harina.
Forraje deshidratado, troceado,
sin que se convierta en harina.
4. Tipos del forraje picado
5.1.
Forraje molido (Harina).
Es el formato resultante tal
cual se obtiene después de la molienda, sin someterlo a ningún proceso de
transformación posterior.
5.2. Forraje granulado
Es el formato resultante de someter al forraje molido, a su
granulación, adquiriendo la forma de un cilindro compacto. Dicho cilindro tendrá unas dimensiones de diámetro situadas
entre un mínimo de 3 mm y un máximo de 13 mm, y una longitud máxima de 6 cm,
salvo acuerdo en contrario entre proveedor y cliente.
Otras acepciones utilizadas: gránulos, pellets
Otras acepciones
utilizadas: cubo, pastilla
Otras
acepciones utilizadas: balas, paquetes
6. Proceso de
Deshidratación
Las
condiciones de deshidratación serán las exigidas por la legislación vigente
[2]; [3]; [4]
7. Especificaciones
de calidad.
7.1. Requisitos
generales
La calidad
de los distintos formatos se define mediante parámetros fisicoquímicos y microbiológicos.
Los análisis se realizarán según los métodos indicados en el capítulo 8 de esta Norma UNE.
Se aplicarán las tolerancias
establecidas en la legislación vigente [5] [9]
Para que el producto pueda
clasificarse en una determinada categoría de calidad, deberá de cumplir con
todas y cada una de las especificaciones al mismo tiempo.
Las características
organolépticas serán las propias de la materia prima. Se excluye el color
marrón oscuro y los que indiquen calentamiento excesivo.
El residuo insoluble sobre materia seca debe ser como máximo del 3,5%, en todos los casos.
7.2. Forraje molido
(Harina) y granulado
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Conceptos |
Extra |
Primera |
Segunda |
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Proteína Bruta sobre materia seca |
³ de 18% |
³ de 16,5% |
³ de 15% |
|
Fibra bruta sobre materia seca |
< de 27% |
< de 30% |
< de 35% |
|
Humedad |
< de 12% |
||
|
Cenizas brutas sobre materia seca |
£ de 13,50% |
||
|
Calcio sobre materia seca |
³ de 1,50% y £ de 2,6%, en el caso de que el forraje sea mayoritariamente alfalfa. En el caso que sean otros forrajes, ³ 1,50% y £ 2,0%. |
||
|
Urea y otras fuentes de nitrógeno no proteico |
No se permite incorporar fuentes de nitrógeno no proteico (p.e. urea, sales amoniacales, vinazas...) |
||
|
Salmonella |
Ausencia en 25 g |
||
|
Echerichia coli |
Ausencia en 1 g |
||
|
Estafilococos (DNA-sa, coagulasa, termonucleasa |
Menor de 10 Unidades formadoras de colonias en un gramo |
||
|
Clostridium |
Menor de 100 Unidades formadoras de colonias en un gramo |
||
7.3. Forraje Picado
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Conceptos |
Extra |
Primera |
Segunda |
Tercera |
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Materia prima a utilizar |
Alfalfa sin mezcla artificial de otros forrajes |
Alfalfa sin mezcla artificial de otros forrajes |
Alfalfa sin mezcla artificial de otros forrajes |
Alfalfa, o Mezcla artificial de otros forrajes |
|
Proteína bruta sobre materia seca |
³ de 18% |
³ de 16,5% |
³ de 15% |
³ de 15% |
|
Fibra bruta sobre materia seca |
< de 27% |
< de 30% |
< de 35% |
< de 35% |
|
Humedad |
Pacas: ³ 9% £ 14% Briquetas: £ 14% |
Pacas: £ 14% Briquetas: £ 14% |
||
|
Cenizas brutas sobre materia seca |
£ de 13,50% |
|||
|
Calcio sobre materia seca |
³ de 1,50% y £ de 2,6%, en el caso de que el forraje sea mayoritariamente alfalfa. En el caso que sean otros forrajes, un ³ de 1,50% y un £ del 2,0%. |
|||
|
Urea y otras fuentes de nitrógeno no proteico |
No se permite incorporar fuentes de nitrógeno no proteico (p.e. urea, sales amoniacales, vinazas...) |
|||
|
Salmonella |
Ausencia en 25 g |
|||
|
Echerichia coli |
Ausencia en 1 g |
|||
|
Estafilococos (DNA-sa, coagulasa, termonucleasa |
Menor de 10 Unidades formadoras de colonias en un gramo |
|||
|
Clostridium |
Menor de 100 Unidades formadoras de colonias en un gramo |
|||
8. Métodos de
análisis
Para
determinar las especificaciones de calidad de los forrajes se utilizaran los
siguientes métodos de análisis.
|
CONCEPTO |
MÉTODO DE ANÁLISIS |
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Proteína bruta |
PNE-PQ ISO 5983 |
|
Fibra bruta |
PNE-EN ISO 6865 |
|
Humedad |
RD 2257/1994, Método nº 6 [6] |
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Ceniza |
RD 2257/1994, Método nº 12 [6] |
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Calcio |
PNE-EN 6869 |
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Urea |
Método cualitativo (Véase Anexo A) |
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Salmonella spp |
UNE-EN 12824 |
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Echerichia coli |
PNE-EN ISO 16654 |
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Estafilococos |
UNE-EN ISO 6888-1 UNE-EN ISO 6888-2 indistintamente |
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Clostridium |
UNE-EN 13401:2000 |
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Características organolépticas |
Observación visual |
9. Toma de muestras
Para la toma
de muestras y su procedimiento, se utilizará el método descrito en las
"-Normas de Coordinación Técnica de actuaciones para la tramitación,
control y pago de las ayudas previstas en el sector de los forrajes
desecados-", del Fondo Español de Garantía Agraria, para la campaña
vigente. [7].
10. Información al
usuario
10.1. Generalidades
Además de la información
establecida por la legislación vigente en materia de etiquetado [7], para la
conformidad con ésta norma UNE, se debe de incluir la información que se
establece en éste capítulo, en el envase, etiqueta o documento de
acompañamiento (en el caso de granel) En el caso de las pacas, estas podrán
utilizar bien el documento de acompañamiento,
o bien un etiquetado individual de cada paca. En el primer caso, el
almacenamiento de las pacas deberá de
realizarse de forma que se proceda a separarlas físicamente de las otras
pacas que no estén cumpliendo con esta norma UNE, para permitir su
identificación.
10.2. Información obligatoria que debe de acompañar
al producto
La información de carácter obligatorio que debe de acompañar al producto, es la siguiente:
a) El código de ésta norma UNE
b) Formato y categoría del producto de acuerdo con la clasificación de los capítulos 5 y 7 de esta Norma UNE.
c) Nombre y dirección de la empresa fabricante, y en su caso, de la empresa responsable de la puesta en el mercado.
d) Declaración de la materia prima o mezcla de materias primas, o aditivos o ambos para la alimentación animal que se haya utilizado en la fabricación, indicando su porcentaje, así como los que se indican en la legislación vigente [5] si no fueran coincidentes.
e) Lote de salida y fecha de fabricación (mes y año)
f) Fecha de fabricación
10.3. Información voluntaria
Se podrán incluir parámetros e información no contemplada en el apartado anterior, condicionada a:
a) La información ofrecida ha de ser justificable.
b) No debe de resultar engañosa para el consumidor
c) Puede referirse a otras normas de calidad.
10.4. Idioma de la información
La información a la que se hace referencia en éste capítulo se expresará al menos en la lengua española oficial del Estado, sin perjuicio de la utilización de cualquier otra lengua oficial en el territorio de las Comunidades Autónomas con idioma propio.
ANEXO A (normativo)
MÉTODO CUALITATIVO
PARA UREA
Este método permite de una forma
rápida y económica determinar la presencia o ausencia de urea en piensos
compuestos y materias primas para la alimentación animal [8].
Ureasa. En caso de no disponer de
ureasa se puede utilizar soja cruda.
Tira de papel de pH (o papel rosa
litmus)
Agua destilada
Matraz Erlenmeyer con tapón de
vidrio de 20 ml como mínimo
Echar 0,5g de muestra finamente
molida en un matraz Erlenmeyer de 10 ml
Añadir 3mg de ureasa y mezclar
bien.
Humedecer abundantemente con agua
destilada
Suspender la tira de papel de pH
(o papel rosa) por encima del analito insertándola entre el tapón de vidrio y
el cuello del matraz.
Dejar el papel suspendido durante
30 min. Si el papel se torna azul, hay urea presente.
ANEXO B. Bibliografía
(Informativo)
En el momento de la redacción de ésta Norma UNE se
encontraban en vigor los textos legales y de consulta que se mencionan a
continuación.
Esta información se da para facilitar la utilización de ésta
Norma UNE, pero es responsabilidad del usuario comprobar la existencia de
textos más actuales.
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[1] |
Guía Técnica para la Evaluación y
Prevención de los Riesgos Relativos a la Manipulación Manual de Cargas; de
aplicación del Real Decreto 487/1997 de 14 de Abril, sobre disposiciones
mínimas de seguridad y salud relativas a la manipulación manual de cargas que
entrañe riesgos, en particular dorsolumbares, para los trabajadores.
Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales. Instituto Nacional de Seguridad e
Higiene en el Trabajo. |
|
[2] |
Reglamento (CE) 603/95, del Consejo,
de 21 de febrero de 1995, por el que se establece la Organización Común de
Mercados en el sector de los forrajes desecados (DOCE nº L 63 de 21 de marzo
de 1995) |
|
[3] |
Reglamento (CE) 785/95, de la
Comisión, de 6 de abril de 1995, por el que se establecen las disposiciones
de aplicación del Reglamento 603/95 del Consejo por el que se establece la organización
común de mercados en el sector de los forrajes desecados (DOCE nº L 79 de 7
de abril de 1995) |
|
[4] |
Real Decreto 283/1999, de 22 de
Febrero, por el que se establece la normativa básica relativa al régimen de
ayudas en el sector de los forrajes desecados (BOE nª 46 de 23 de febrero de 1999) |
|
[5] |
RD 56/2002 de 18 de Enero, por el que
se regulan la circulación y utilización de materias primas para la
alimentación animal y lacirculación de piensos compuestos (BOE nº 19, de 22
de Enero de 2002) |
|
[6] |
RD 2257/1994, de 25 de noviembre, por
el que se aprueban los métodos oficiales de análisis de piensos o alimentos
para animales y sus primeras materias (BOE nº 52 de 2 de marzo de 1995) |
|
[7] |
Normas de Coordinación Técnica de actuaciones
para la tramitación, control y pago de las ayudas previstas en el sector de
los forrajes desecados, del Fondo Español de Garantía Agraria, para la
campaña 2001-2002, de fecha 28.03.01. |
|
[8] |